材料は枝豆ペーストと麹と塩 作りやすい分量は、 枝豆ペースト230g 麹200g 塩30g 水100ml〜 今回はヨーグルティアという、ヨーグルトを作るときの発酵器を使いました！
60度で8時間で出来ます。 短時間で作るので全部の材料をフードプロセッサーにかけて粒を細かくしておいて、仕上がりが滑らかになるようにします。
ヨーグルティアがない場合は、全部を混ぜてジップロックなどに入れて、2週間くらいで食べられるようになります。 出来たら冷蔵庫に入れて一ヶ月くらいで食べましょう。
お野菜につけて食べたり、お菓子のコクを出したり、色を濃くしたくないお料理の味付けに使ったり。 白味噌仕立てのお味噌汁もいいですよね(^^)